家でお酒を造る~友達の話~

あなたはお酒を造ったことがあるだろうか。

法律では禁止されているので、もちろん答えは"No"だろう。

しかし、法律では抑えられない好奇心があるのも事実。ここでは友達の話を紹介する。

あくまで友達の話である。

ジュースを発酵させるのは簡単であるが、法律で禁止されているので模倣してはならない。

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○用意するもの

・100%ジュース（リンゴやマンゴー、ぶどうがオススメ）

・空の炭酸ペットボトル（まずは500mLサイズで）

・酵母（Amazonで約1500円）

www.amazon.co.jp

○作り方

炭酸ペットボトルにジュースと酵母を入れ、数日放置するだけ。

反応中はジュース中にブクブクと泡が発生する。

※たまにキャップを開けてガス抜きをする。

　炭酸ペットボトルを使用するのは、ガス圧に強いため。

○理論

ジュース内の糖分（グルコース）が酵母によるアルコール発酵でエタノールとCO2に分解する。

　C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 

発生する泡はCO2なのだ。

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ジュースだと最初から糖分が含まれているため、アルコール発酵は比較的簡単。

日本酒を作る場合は,米に糖分がないので①と②の両方の反応を起こす必要があるため、

やや難易度があがるようだ。

①米(でんぷん）→グルコース　：麹による糖化反応

②グルコース→エタノール　　 :酵母によるアルコール発酵

以上は、友達の体験談なので抽象的な部分もあるが、決して試さないように。